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Nutrición

¡Tomar helado también puede ser saludable!

¿A quién no le gusta tomar helado de vez en cuando? Para asegurarnos de que los helados que tomamos son totalmente sanos y no tienen exceso de conservantes, azúcares e ingredientes artificiales podemos prepararlos en casa. Nuestras nutricionistas nos dan algunas recetas para no renunciar a este delicioso postre.

HELADO CASERO DE NUTELLA

Ingredientes

  • 200 gramos de avellanas tostadas (¡ni fritas ni con sal!)
  • Tres cucharadas de cacao desgrasado
  • Un chorrito de leche o bebida vegetal
  • 100 gramos de queso batido

Elaboración

Nutella casera: metemos en una batidora potente las avellanas y el cacao desgrasado y vamos incorporando un poquito de leche hasta encontrar una textura cremosa.

Para el helado, combinamos el queso batido, que tiene un sabor muy neutro, con la crema de Nutella: los incorporamos con varillas y lo metemos en el congelador. Nos toca sacar y remover cada media hora, pero un helado con sabor a Nutella y saludable bien merece la pena el esfuerzo. Podéis decorar con nibs de cacao por encima o una onza de chocolate troceada > 85%.

HELADO DE AGUACATE Y PLÁTANO

Ingredientes

  • Dos plátanos bien maduros
  • Un aguacate maduro
  • Un poco de zumo de limón
  • Sirope de agave en caso de querer endulzarlo un poco más

Elaboración

La noche anterior dejamos los plátanos pelados y partidos en trozos dentro del congelador. A la hora de elaborar el helado solo tenemos que colocar los trozos congelados de plátano dentro de la batidora, agregar la carne del aguacate y el chorrito de limón y batir hasta que nos quede una mezcla cremosa.

HELADO DE PLÁTANO CON CANELA Y CACAO 

Ingredientes

  • Dos plátanos bien maduros
  • Toppings: nibs de cacao o una onza de cacao > 85% troceada y un poquito de canela en polvo

Elaboración

Dejamos los plátanos cortados en el refrigerador al menos un par de horas, aunque yo los suelo dejar toda la noche. Después solo tenemos que meter el plátano congelado en la batidora (de mano o de vaso) y batir hasta encontrar la textura adecuada.

Como toppings os propongo los nibs de cacao y la canela en polvo, pero podéis poner nueces partidas en trocitos pequeños, coco rallado, trocitos de cacahuete, un poco de Nutella casera…

HELADO DE VAINILLA CON YOGUR GRIEGO

Ingredientes

  • Un yogur griego
  • Media taza de leche (o bebida vegetal), aproximadamente unos 100-150 ml
  • Dos cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
  • Toppings al gusto: frutos secos, nibs de cacao, canela…

Elaboración

Como en las casos anteriores de helado de yogur, «montamos» el yogur con las varillas hasta que quede bien cremoso. Incorporamos la leche poco a poco y seguimos batiendo; después incorporamos el extracto de vainilla y metemos todo en el congelador.

Como antes, tendremos que sacar el recipiente con el helado aproximadamente cada media hora para ir removiendo y que no se quede congelado. A la hora de usar toppings podéis incorporar frutos secos, cacao desgrasado en polvo, fruta fresca…

GRANIZADOS DE FRUTAS

Ingredientes

  • La fruta que más os guste (dependiendo del tipo de fruta y de la cantidad de agua que contenga, necesitaremos más o menos cantidad: mejor ir probando a ojo)
  • Hielo picado

Elaboración

Tan sencillo como dejar la fruta cortada la noche anterior en el frigorífico y mezclarla en la batidora con el hielo picado en el mismo momento en que lo vayamos a tomar. Podemos dar un extra de frescor a este postre con unas hojitas de menta como decoración.

Volvemos a hacer alusión aquí a la batidora: comprobad que vuestra batidora es apta para picar hielo (no todas lo son y se pueden romper las cuchillas). En este caso la mejor opción es una batidora de vaso, que tiene mayor potencia.

HELADO DE YOGUR CON CEREZAS

Ingredientes

  • Dos yogures naturales
  • Un puñado de cerezas deshuesadas y cortadas en trozos pequeños

 

Elaboración

Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las cortamos en trozos pequeñitos para que a la hora de comer el helado queden como pequeños tropezones. Vertemos el yogur en una jarra y lo batimos con varillas hasta que tenga una consistencia cremosa e incorporamos las cerezas. Lo pasamos a un tupper o una fuente y lo metemos en el congelador.

Para que nos quede una textura cremosa de yogur es necesario que vayamos sacando el helado y removiendo aproximadamente cada media hora durante dos horas: de este modo no se congela totalmente y se queda muy cremoso.

POLO DE PAPAYA

Ingredientes

  • Papaya
  • Lima
  • Queso batido o yogur

Elaboración

Corta la papaya en trozos y tritura con ayuda de una batidora.

Incorpora zumo de lima o limón recién exprimido y vuelve a mezclar.

Vierte en la polera y congela hasta el momento de consumir.

*Si lo deseas más cremoso puedes triturar la papaya junto a yogur natural/queso batido y seguir la receta.

POLO BICOLOR DE FRESAS Y KIWI

Ingredientes

  • Kiwi
  • Fresas
  • Semillas de chía

Elaboración

Tritura las fresas, previamente lavadas, y en este puré añade una cucharada de semillas de chía enteras. Deja reposar cómo mínimo 20mninutos para que la chía suelte el mucílago formando una especie de gelatina de fresa.

Tritura el kiwi.

Vierte la gelatina de fresa en un molde de polo. Mantenlo inclinado y como la textura es densa te permitirá añadir encima el puré de kiwi.

Congela dentro de un bol/fiambrera de manera que el molde se mantenga inclinado para no mezclar los dos purés y así conseguir tu polo bicolor.